夏天很多蔬菜水果等食品的食品绿叶牌小型真空机保质期都缩短了，东西的变质变坏无疑是被食品真空包装机空气中的氧气使食物中的生物酶对食物进行腐化。低温是食物保鲜的一种方法，低温环境下食物中生物酶的活性会降低就延长了食物腐化的时间。而隔绝空气，也就是我们常说的真空则是保鲜的另一种方法。绿叶牌小型真空机
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。绿叶牌小型真空机
真空充气包装，国外在七十年代已开始广泛使用，称气调包装或气体置换包装，是在真空后再充人以二---三种气体按一定比例混合的气体，食品真空包装机适用范围远远大于真空包装，除包装后需要高温杀菌的食品或为了减少体积的包装必须采用真空包装外，其余采用真空包装的食品均可以真空充气包装替代，而许多不宜采用真空包装的食品也可采用真空充气包装。许多食品只要真空除氧就能达到延长保质期的目的，但又不宜采用真空包装，则只需在真空后充入氮气（N2）即可，因N2是一种惰性气体，化学性能极其稳定，主要起充填作用，使食品包装后抗压、阻气、另有保香作用，真空充氮包装应用广泛，主要有茶叶、果仁、瓜子仁、肉松、膨化食品、果蔬脆片、奶粉、脱水蔬菜等。有些烘烤食品，如月饼、蛋糕，含水量中等，含油脂成份较高，采用普通包装保质期极短，另外月饼生产在中秋节前，当时气温较高，极易发霉变质，而采用真空后充入N莉和二氧化碳（CO2）二种气体，混气比例一般为N2占30％～60％，CO2占70％－40％，食品真空包装机则保质期可比普通包装延长2―5倍。因为O2具有抑制细菌和霉菌的作用，但过量的CO2则可能使食品略带酸味。果蔬的气调保鲜是难度最高的，因果蔬收获后仍保持呼吸作用，绿叶牌小型真空机过快的有氧呼吸或无氧呼吸都会使果蔬老化或腐烂，一般采用高透气性薄膜（如一定厚度的聚乙稀薄膜）并使包装袋内的O2浓度降至 2－5％，CO2浓度约5－15％，其余为N2，低温贮藏保鲜期可达到l－2周。绿叶牌小型真空机